1、先区分外观(不是杀的,切片的):
(资料图)
2、三文鱼有一种闪闪发光的光泽,在灯光下会隐约反光。鱼体侧平,背部隆起,牙齿锋利,鳞为银灰色,较小,产卵时有橙黄色条纹。
3、虹鳟鱼的体表是深色的,其性成熟个体沿侧线有一条宽而亮的红色彩虹带。鱼体呈纺锤形,侧面略扁,口大,斜裂。
4、看看切片脂肪层的质地:
5、三文鱼刺身肥白,质地粗糙、松散、脂肪明显,肉色鲜橙红色;
6、虹鳟鱼的白色质地又硬又细,鱼的颜色为浅橙色,脂肪线不明显。
7、吃的时候摸摸肉:
8、三文鱼咬在口中饱满、柔软、肉质、口感愉悦;
9、虹鳟鱼咬硬木,没有肥腻舒适的感觉。
10、看价格:
11、最贵的是挪威三文鱼,市场价100元/斤左右,国内虹鳟鱼30元/斤左右。所以如果想买三文鱼,价格低于50元/斤的,可能是虹鳟鱼,也可能是不新鲜的。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。